Questa torta la associo subito al periodo di Natale. Non so bene perché, forse per il profumo delle mele calde, forse per la pasta fillo che diventa croccante e fa quel rumore leggero quando la tagli. È una di quelle ricette che sembrano più complicate di quello che sono davvero. In realtà è tutta un […]
Questa torta di Natale alla ricotta è uno di quei dolci semplici che profumano di casa, senza burro né farina, ma con una consistenza morbida e vellutata.È perfetta per chi cerca un dessert più leggero ma ugualmente festoso: la ricotta regala cremosità, i canditi e l’uvetta aggiungono il sapore autentico del Natale, e i pinoli […]
Questo pandolce è la versione più semplice e naturale del classico genovese: niente farine raffinate, solo farina tipo 1, più ricca di fibre e minerali. Il risultato è un dolce morbido ma compatto, dal sapore pieno e leggermente rustico, perfetto per la colazione o da servire con una tazza di tè nei giorni di festa. […]
Questa ricetta, te lo dico subito, è una di quelle che sembrano lunghe, ma poi… mentre la fai, il tempo vola perché l’impasto profuma, cresce, si gonfia, sembra quasi che stia respirando. L’ho iniziata una volta un po’ per capriccio, perché avevo questo stampo da plumcake grande che mi guardava da giorni, e l’idea di […]
Questa è una delle torte che preparo ogni dicembre, quando la casa inizia a profumare di agrumi e spezie. È una torta di Natale umida e profumata, con uvetta e frutta candita, ma in una versione un po’ più leggera: al posto del burro, uso olio extravergine d’oliva dal sapore delicato e yogurt greco. In […]
Lo Stollen – o Christstollen – è forse il dolce natalizio più amato in Germania: un lievitato ricco e profumato, pieno di uvetta, mandorle e canditi, speziato quanto basta e con la tipica forma allungata che ricorda un pane dolce farcito. La versione che ti propongo è quella classica, proprio come quella dell’immagine: soffice, dorata, […]
Questa torta-panettone è nata perché, lo ammetto, i panettoni industriali non mi convincono più: troppo zucchero, troppo burro, troppi additivi e conservanti che non servono davvero a nessuno. Così ho iniziato a preparare questa versione “furba”: una torta semplice, morbida, profumata di agrumi e rum, con uvetta e canditi come nel panettone… ma senza tutto […]
Questo plumcake natalizio è nato per caso, in uno dei miei soliti tentativi di alleggerire le ricette senza rinunciare al gusto. È una torta “alla vecchia maniera”, da forno, morbida e profumata grazie all’uvetta, che per me fa subito Natale. Non è complicata, non richiede basi di biscotti o passaggi strani: si prepara come una […]
Questo plumcake è nato come un piccolo esperimento: volevo preparare qualcosa di dolce, profumato e genuino, ma senza usare burro. Alla fine ho trovato il giusto equilibrio: olio extravergine d’oliva delicato e yogurt greco intero. Il risultato? Un dolce morbido, umido al punto giusto e con un profumo di vaniglia e uvetta che riempie tutta […]
Lo ammetto: i mostaccioli non erano proprio nel mio “repertorio” fino a qualche anno fa. Poi un dicembre, mentre fuori c’era quel freddo pungente che ti fa desiderare solo una tazza calda e una coperta grossa, mi è capitato tra le mani un sacchetto di mostaccioli fatti in casa da una vicina. Il profumo—quella miscela […]