Questo sformato di patate grattugiate e peperoni è una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo. Pochi ingredienti, preparazione veloce e un profumo che riempie la cucina mentre cuoce in forno. È morbido dentro, leggermente croccante sopra e così saporito che una fetta tira l’altra. Perfetto come piatto unico, come contorno ricco o anche da […]
Il migliaccio salato è uno di quei piatti che sembrano complicati solo a leggerli, ma poi, quando inizi, capisci che è tutta questione di calma. A me piace perché è sostanzioso, profuma di cucina di casa e mette tutti d’accordo. Ha quella consistenza morbida, quasi avvolgente, grazie al semolino e alla ricotta, e poi i […]
Questi bastoncini di ceci sono nati un po’ per curiosità e un po’ per voglia di cambiare. Avevo dei ceci, volevo qualcosa di salato, da sgranocchiare, magari per l’aperitivo o come alternativa ai soliti cracker. Non sono i classici snack croccantissimi, ma sono saporiti, profumati di spezie e molto più appaganti di quanto sembri. Li […]
Il pesto di pomodori secchi è una preparazione tradizionale del Sud Italia, tipica della cucina estiva ma io la faccio anche in inverno per la sua semplicità, intensità aromatica e versatilità. Viene realizzato a crudo con ingredienti di origine vegetale che richiamano il profilo nutrizionale della dieta mediterranea, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità. I […]
Questo sformato è uno di quei piatti che nascono per caso e poi restano. Lo preparo quando ho dei broccoli già cotti e poche energie mentali, ma voglio comunque mangiare qualcosa che mi sazi e mi faccia stare bene. È semplice, senza passaggi strani, eppure funziona sempre. Mi piace perché è morbido dentro, con quella […]
Queste polpette nascono sempre così: da una ciotola piena di legumi messi in ammollo “perché poi vediamo”. Non avevo un’idea precisa la prima volta, solo voglia di qualcosa di semplice, nutriente, che profumasse la cucina. E invece… sorpresa. Sono venute dorate, saporite, con quella consistenza che non ti fa pensare “ok, buone per essere vegetali”, […]
Questo pane di lenticchie è nato un po’ per curiosità, un po’ perché avevo un sacchetto di lenticchie rosse che mi guardava da giorni dalla dispensa. All’inizio ero scettica, lo ammetto: pane senza farina? mah. Poi però, mentre frullavo tutto, ho sentito quell’odore leggermente dolce delle lenticchie, misto all’aglio in polvere, e ho pensato che […]
Il consumo quotidiano di verdure rappresenta un cardine della dieta mediterranea e della prevenzione delle patologie metaboliche e cardiovascolari. In particolare, preparazioni semplici come zucchine e melanzane al forno permettono di preservare le proprietà nutrizionali degli ortaggi estivi, limitando l’uso di grassi e ottenendo comunque piatti saporiti e soddisfacenti. Le melanzane, appartenenti alla famiglia delle […]
Questa è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di leggerezza vera. I finocchi mi piacciono perché sono freschi, digeribili e non stancano mai, soprattutto quando li cuoci alla griglia. Cambiano completamente rispetto al finocchio crudo: diventano più dolci, più morbidi, quasi caramellati. Con il limone e qualche oliva il piatto resta semplice, […]
Questo sformato nasce in quelle giornate in cui apri il frigo, vedi dei broccoli e pensi: “ok, devo farci qualcosa che non sia il solito contorno triste”. È una ricetta super semplice, senza troppi passaggi strani, ma che alla fine dà molta più soddisfazione di quello che ti aspetti. Morbido, saporito, profuma di forno e […]
