Questi muffin di lenticchie sono una di quelle ricette che ho iniziato a fare un po’ per curiosità. Avevo delle lenticchie in dispensa e volevo provare qualcosa di diverso dalle solite zuppe o polpette. La cosa che mi ha sorpresa è quanto saziano. Non sembrano niente di speciale mentre li prepari, ma quando escono dal […]
Questa torta salata rustica è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di caldo e saporito ma senza stare troppo tempo ai fornelli.È nata una sera in cui avevo delle melanzane da usare e un rotolo di pasta sfoglia che stava lì in frigo… e alla fine è venuta fuori una torta salata […]
Ci sono quelle sere in cui si ha poca voglia di cucinare ma si vuole comunque mangiare qualcosa di nutriente e che sazi davvero. In questi casi preparo spesso questa frittella proteica con uova e cottage, una ricetta semplice ma sorprendentemente buona. Bastano pochi ingredienti che spesso abbiamo già in casa: uova, formaggio cottage, un […]
Ci sono quei giorni in cui viene voglia di un panino bello ricco, ma allo stesso tempo non si ha voglia di esagerare con pane e farine. È proprio in quei momenti che preparo questo sandwich di zucchine low carb, una ricetta semplice ma sorprendente. La base non è fatta con pane o piadine, ma […]
Ci sono ricette che nascono per caso con quello che hai in frigorifero e diventano subito un classico. Questo sformato di verdure è una di quelle: semplice, leggero e perfetto quando vuoi mangiare qualcosa di caldo senza passare troppo tempo in cucina. Carote, broccoli e cavolfiore diventano una base morbida e nutriente che si unisce […]
Ci sono giorni in cui l’intestino è più sensibile e abbiamo bisogno di piatti semplici ma nutrienti. Questo polpettone di spinaci e ricotta è una di quelle ricette che riescono a essere allo stesso tempo leggere, sazianti e molto gustose. Gli spinaci apportano fibre delicate e minerali, la ricotta rende l’impasto morbido e facilmente digeribile, […]
Quando ho voglia di melanzane ma non voglio friggere nulla, preparo questa versione al forno con un pesto fresco di prezzemolo e mandorle. Il risultato è un piatto morbido, profumato e leggermente gratinato sopra, con un cuore cremoso grazie al formaggio che si scioglie tra gli strati. È una ricetta più leggera della classica parmigiana, […]
Non so perché i finocchi finiscono sempre dimenticati nel cassetto del frigo. Poi li riprendi, li guardi e pensi: “Ok, facciamo qualcosa di diverso”. E così nascono questi finocchi alla mediterranea. Profumano di origano, hanno quella nota sapida delle olive e dei capperi e i pomodorini che si ammorbidiscono appena, senza disfarsi. Devono venire proprio […]
Ci sono sere in cui non ho voglia di cucinare qualcosa di complicato, ma nemmeno di rinunciare al gusto. Questa frittata di zucchine al forno è una di quelle ricette che preparo con pochi ingredienti e che riesce sempre bene. Le zucchine, prima arrostite, diventano più saporite e leggermente dolci, mentre le uova creano una […]
Non so perché i finocchi vengano sempre sottovalutati. O li mangi crudi in insalata o finiscono lessati e un po’ tristi. Poi li metti in forno con il succo di arancia, qualche erba fresca… e cambia tutto. Questa ricetta la preparo quando voglio un contorno leggero ma profumato. L’arancia non si sente in modo invadente, […]
