Le mini pasqualine mi piacciono perché hanno tutto il bello della pasqualina classica, però in una versione più semplice da servire e, secondo me, anche più carina da vedere. Sono quelle cose che metti a tavola e fanno subito festa, senza bisogno di grandi spiegazioni. Guscio dorato fuori, ripieno morbido di spinaci e ricotta dentro, […]
La torta pasqualina è una di quelle ricette che appena la tagli capisci subito che giorno è. Ha quell’aria da tavola delle feste, da pranzo lungo, da antipasto che in realtà basta quasi da solo. E poi c’è quella cosa delle uova intere nel ripieno che, ogni volta, fa sempre il suo effetto. Sarà una […]
Questa torta salata è una di quelle ricette che faccio quando ho bisogno di qualcosa di semplice, veloce, ma che faccia comunque la sua figura. È il classico rustico che metti in tavola e dopo pochi minuti ti accorgi che ne è rimasta solo una fetta. Forse neanche quella. Mi piace perché ha tutto quello […]
Questi crostini sono nati in uno di quei momenti in cui volevo portare in tavola qualcosa di carino… ma senza mettermi a fare ricette complicate. Hai presente quando hai fame, hai gente a cena, ma non hai voglia di stare ai fornelli? Ecco. Ho aperto la dispensa, ho visto la pagnotta, il formaggio spalmabile e […]
Questa mousse di mortadella è una di quelle cose che, appena la porti a tavola, cambiano subito l’atmosfera. Fa aperitivo, fa festa, fa proprio antipasto delle occasioni in cui nessuno ha voglia di mangiare triste. È cremosa, saporita, un po’ retrò forse, ma in quel modo bello che mette tutti di buon umore. No, non […]
Questo rotolo di torta pasqualina mi piace perché ha tutto quello che cerco in una ricetta da festa: è bello da vedere, si taglia bene, ha un ripieno ricco ma semplice e dentro ci sono anche le uova sode, che fanno subito Pasqua. Solo che, invece della solita torta più grande e un po’ più […]
Questo plumcake salato è una di quelle ricette che tornano sempre utili. Lo preparo quando ho in frigo un po’ di prosciutto, qualche pezzetto di formaggio, magari del parmigiano già aperto… e non ho nessuna voglia di mettermi a fare una cena complicata. La cosa bella è che si fa davvero in poco tempo: una […]
Le mini pasqualine mi piacciono perché hanno quell’aria da ricetta delle feste, però in versione più pratica. Più semplice da gestire, più facile da servire, e anche, diciamolo, più carina da vedere. Hanno la crosticina dorata della sfoglia, il ripieno morbido di ricotta e spinaci e quel piccolo ovetto al centro che le rende subito […]
L’insalata russa è una di quelle ricette che fanno subito festa. A casa mia arriva sulla tavola di Pasqua come se fosse un ospite speciale: tutti la cercano, tutti ne vogliono “un cucchiaino per assaggiare” e poi, inevitabilmente, il piatto si svuota in pochi minuti. Il problema, almeno per me, è sempre stato uno: la […]
Questo polpettone di lenticchie mi piace perché riesce in una cosa che non sempre viene così facile: essere un secondo vegetariano vero, appagante, con una bella consistenza e senza l’aria del “piatto di ripiego”. Anzi. Ha una parte esterna più compatta, saporita, quasi rustica, e dentro quel ripieno morbido con spinaci e formaggio filante che […]
