Questa torta di riso è una di quelle ricette che secondo me fanno subito pranzo di casa, tavola piena, teglia al centro e tutti che ne prendono “solo un altro pezzetto”. Mi piace perché è semplice, sostanziosa e ha quella crosticina sopra e sotto che fa davvero la differenza. Anzi, diciamolo: il bello è proprio […]
La prima volta che l’ho fatta non ero convinta. “Pizza di patate?” pensavo. E invece mi ha sorpresa. Perché sotto diventa una base compatta e leggermente croccante, sopra resta morbida e quando aggiungi il pomodoro e il formaggio filante sembra davvero una pizza… ma più rustica, più sostanziosa. È uno di quei piatti che metti […]
Li preparo quando ho voglia di qualcosa di buono ma non ho nessuna intenzione di mangiare carne. Non per forza per scelta “veg”, semplicemente perché ogni tanto sento proprio il bisogno di un piatto più leggero, più vegetale, che non mi lasci quella sensazione di pesantezza dopo. All’inizio ero scettica, lo ammetto. Pensavo: “Sì, ma […]
Questa è una di quelle ricette che preparo quando so già che qualcuno farà la faccia storta al solo nome “spinaci”… e poi puntualmente se la mangia tutta.È veloce, sazia, resta buonissima anche il giorno dopo (anzi… quasi di più!) ed è perfetta da portarsi al lavoro in quei giorni in cui vuoi qualcosa di […]
Questa è una ricetta che sa di Sud, di forno acceso, di cucina che profuma. I peperoni diventano morbidi, quasi dolci, e dentro trovano una farcia ricchissima: pane, formaggi, capperi, pomodori secchi, uvetta… tutto quello che rende la cucina siciliana così riconoscibile. Non è una ricetta veloce, ma non è neanche complicata. È solo fatta […]
Questo è uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice ma super confortante. Le patate morbide, la panna che lega tutto, il formaggio che fila… niente di complicato, ma il risultato è di quelli che fanno silenzio a tavola. È perfetto come piatto unico, come contorno importante o anche da […]
Queste focaccine sono una di quelle scoperte che ti cambiano le serate. Niente lievito, niente attese infinite, niente impasti complicati. Solo acqua, farina e un po’ di manualità. Le faccio quando mi accorgo all’ultimo che non ho pane, oppure quando ho voglia di qualcosa di caldo da accompagnare a verdure, hummus o anche solo da […]
Questo tortino è uno di quei piatti che risolvono tutto: pranzo, cena, anche svuota-frigo. Patate e zucchine crude grattugiate, uova, un po’ di farina per legare e un ripieno filante che fa sempre la sua figura. È rustico, profumato, resta morbido dentro e dorato fuori. E il giorno dopo è ancora più buono. Tortino di […]
Questa insalata è una di quelle ricette che non hanno bisogno di presentazioni. Pochi ingredienti, zero complicazioni e un risultato che funziona sempre.È fresca, cremosa, confortante… e va benissimo sia come piatto unico che come contorno un po’ più sostanzioso. Io la preparo spesso in anticipo e la tiro fuori dal frigo quando serve: il […]
Benvenuti nella mia cucina leggera e gustosa! Se state cercando delle ricette light con melanzane, siete nel posto giusto. Le melanzane sono un ortaggio fantastico, ricco di fibre e naturalmente povero di calorie, ma molto spesso vengono fritte, assorbendo olio e perdendo tutta la loro leggerezza. Oggi vi propongo una variante deliziosa, sana e salva-linea: […]