Non so perché finocchi e ceci insieme non vengano mai in mente subito. E invece quando li metti nella stessa padella succede qualcosa di semplice ma geniale. I finocchi diventano morbidi, leggermente caramellati ai bordi, i ceci si insaporiscono e i pomodori secchi con le olive taggiasche fanno tutto il resto. È uno di quei […]
Non so voi, ma io ho sempre un mazzetto di prezzemolo mezzo appassito in frigo. Quando non so che farci… finisce in questa salsa. Una versione semplice e molto “casalinga” della salsa verde italiana: zero acciughe, zero fronzoli, tutta erba, profumo e freschezza. La faccio un po’ a occhio, ma qui vi lascio le dosi […]
Non la chiamo focaccia per fare scena. La chiamo focaccia perché quando la sforno, calda e leggermente dorata sopra, ha proprio quell’aria lì. Solo che dentro non c’è farina tradizionale. E quando voglio qualcosa di chetogenico, filante e super saziante, preparo lei. Si fa in pochi minuti, l’impasto è morbido ma compatto, e in forno […]
Benvenuti nel mio angolo di cucina light e salutare! Oggi esploreremo un grande classico della tradizione mediterranea, perfetto per chi cerca un pasto leggero ma ricco di sapore: l’insalata finocchi e arance. Questo piatto è un concentrato di vitamina C e fibra alimentare, ideale per una dieta ipocalorica e per chi vuole depurare l’organismo senza […]
Allora, io con il cavolfiore ho avuto per anni un rapporto un po’ altalenante. Nel senso che mi piace, sì, però dipende tanto da come viene fatto. Se è triste, troppo lesso o senza carattere, per me diventa subito una di quelle cose che mangi solo “perché fa bene” e non perché ne hai davvero […]
Questa è una di quelle ricette nate senza pensarci troppo. Avevo voglia di qualcosa di croccante, di fresco, ma anche di goloso… non la solita insalata triste, ecco. La prima volta l’ho fatta come contorno, poi è diventata una specie di comfort food leggero: la preparo, assaggio “solo un boccone” e… niente, continuo. La salsina […]
Questi muffin di patate sono una di quelle ricette semplici ma furbe. Nascono da ingredienti normalissimi, di quelli che spesso hai già in frigo, eppure fanno sempre la loro figura. Sono morbidi, saporiti, filanti dentro, e funzionano un po’ in tutte le situazioni: aperitivo, brunch, buffet, ma anche come merenda salata o cena veloce con […]
Non so perché, ma ogni volta che ho dei ceci già lessati in frigo mi sento quasi obbligata a farci qualcosa di creativo. Non la solita insalata, non l’hummus. Qualcosa che sembri più “sfizioso”, ma che resti equilibrato. Questi cubetti di ceci e patate al forno sono nati così. Avevo delle zucchine da finire, due […]
La maionese è una di quelle salse che dividono: c’è chi la ama e chi la evita per paura delle calorie. In realtà, quando è fatta in casa con ingredienti semplici, non è il nemico che spesso immaginiamo, soprattutto se inserita nel contesto giusto. Questa versione preparata con il minipimer è velocissima, si fa in […]
Queste focaccine sono nate in uno di quei momenti in cui avevo voglia di qualcosa di caldo, morbido e comfort, ma zero voglia di forno, attese infinite o lievitazioni strane. Avevo delle zucchine già cotte, dello yogurt greco e della farina.Fine. Sono venute fuori queste focaccine morbide, profumate, perfette da mangiare così oppure farcite. Non […]
