Questo sformato di patate e spinaci è una di quelle ricette “salva cena” che mi risolvono la giornata quando non so cosa preparare ma voglio comunque mangiare qualcosa di nutriente, leggero e appagante. È cremoso dentro, con una superficie leggermente dorata, e profuma di erbe aromatiche e cipolla proprio come i piatti di casa. Lo […]
Questa insalata di fagioli, cipolla, carota e cetriolini sott’aceto è nata come “ricetta dell’ultimo minuto”, di quelle che butti insieme quando hai pochissimo tempo ma vuoi comunque mangiare bene. E invece è diventata una delle mie preferite: è fresca, croccante, saporita e ha quel contrasto tra legumi morbidi e cetriolini aciduli che rende ogni boccone […]
Queste polpette di patate e spinaci sono una delle ricette che preparo quando ho bisogno di qualcosa di semplice, genuino e “confortante”. Sono morbide, profumate, con quel cuore filante che fa subito casa. Mi piacciono perché sono leggere ma appaganti, non richiedono grandi abilità e si preparano con ingredienti che abbiamo quasi sempre già in […]
Lo sformato di verza è una di quelle ricette che profumano di tradizione antica, di cucine silenziose e gesti lenti. È una preparazione che, in alcune zone, è sempre stata fatta dalle suore nei monasteri, proprio perché semplice, nutriente e perfetta per sfamare tutti con ingredienti poveri ma genuini. A me piace anche per questo: […]
Queste polpette di ceci al forno sono diventate una delle mie ricette “sicure”, quelle che preparo quando voglio qualcosa di buono, saporito e che mi faccia sentire leggera allo stesso tempo. Mi piace che siano morbide dentro, leggermente croccanti fuori e ricche di spezie che profumano tutta la cucina mentre cuociono. Sono perfette da servire […]
L’insalata pantesca è una di quelle ricette che sembrano semplici… ma al primo assaggio capisci perché è così amata. È un piatto povero, mediterraneo, fatto di ingredienti genuini che insieme diventano pura magia: patate morbide, pomodorini succosi, cipolle croccanti marinate, olive sapide e capperi profumatissimi (meglio se di Pantelleria!). Perfetta come contorno, piatto unico leggero […]
Questa torta di patate in padella è diventata una delle mie “ricette salvataggio”: si fa in pochi minuti, non serve accendere il forno e ogni volta che la porto in tavola sparisce in un attimo. Le patate grattugiate diventano una base morbida e saporita, mentre il ripieno di formaggio e prosciutto fa quella magia che […]
La pizza di patate e zucchine è la migliore soluzione per il pranzo o la cena, in quanto possiede una sfiziosità tale da conquistare tutti. Sicuramente, è il metodo più creativo e originale per presentare le verdure ai più piccoli di casa, stroncando sul nascere ogni possibile capriccio e avere la soddisfazione di vederli mangiare. […]
Questi involtini di radicchio sono nati dal desiderio di rifare un grande classico, ma in una versione più leggera e facile da digerire. Il radicchio resta protagonista, con il suo gusto leggermente amarognolo che in forno diventa più dolce, ma il ripieno cambia: niente salsiccia, niente eccessi. Dentro ho messo patate, ceci e un po’ […]
Questo sformato nasce in quelle giornate in cui apro il frigo, vedo un sacco di spinaci e penso: ok, devo farci qualcosa che non sembri una punizione. È uno di quei piatti semplici, senza troppi giri strani, che mentre cuoce in forno profuma tutta la cucina. Dentro resta morbido, fuori fa quella crosticina leggera che […]