Allora, questo strudel salato… io non so bene come spiegarlo, ma è diventato un po’ il mio “piatto-ancora di salvezza”. È nato una sera in cui ero rientrata tardi, stanca, quei momenti in cui apri il frigo sperando che qualcosa ti salti letteralmente in braccio. C’erano: due rotoli di sfoglia che mi guardavano da giorni, […]
Devo ammetterlo: a volte il petto di pollo mi mette un po’ di tristezza. È buono eh, ma diciamocelo… quando è troppo secco o insipido diventa difficile amarlo davvero. Così ho provato a reinventarlo un po’, e da lì sono nate queste polpette all’arancia: profumate, succose e con quel tocco agrumato che ti cambia la […]
Lo ammetto: all’inizio ero un po’ scettica. Carote grattugiate al posto della farina? E invece sì, è venuto fuori un rotolo salato leggerissimo, profumato e con quella morbidezza che non ti aspetti. È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di gustoso ma non pesante, oppure per far mangiare le verdure a chi, […]
Ci sono giorni in cui ho solo voglia di qualcosa di buono, dorato e croccante… ma senza esagerare con carne o fritture. E allora faccio questi burger vegetali con zucca e patate: hanno un cuore filante di mozzarella e una crosticina che scrocchia sotto i denti, e ogni volta mi chiedo come qualcosa di così […]
Le crespelle, per me, hanno sempre avuto un fascino speciale. Sono una via di mezzo tra comfort food e piatto elegante, quelle cose che prepari quando vuoi far colpo… ma senza metterti nei guai con preparazioni infinite. La prima volta che ho fatto queste crespelle al prosciutto era una domenica piovosa: avevo poca voglia di […]
Quando ti prende quella voglia improvvisa di qualcosa di buono, ma non vuoi rovinare la dieta… beh, questi stick di mozzarella in friggitrice ad aria sono la risposta perfetta. Croccanti fuori, filanti dentro, si preparano in pochi minuti e con pochissimo olio — giusto quello spruzzo che serve per dorarli a puntino. Io li chiamo […]
Le polpette di patate con ripieno di formaggio filante sono diventate un must nelle mie feste di Natale, perché non solo piacciono a tutti, ma sono anche deliziose. Le preparo e le servo o come aperitivo o le aggiungo ad un ricco antipasto. Sono perfette come finger food per tutti i tipi di feste e […]
Ci sono ricette che non preparo spesso… ma quando lo faccio, mi chiedo perché non le cucino più di frequente. Il gulash è una di quelle. Mi ricorda le domeniche fredde, quando fuori c’era quel silenzio tipico dell’inverno e la cucina si riempiva di profumi caldi: cipolla, paprika, carne che cuoce piano piano. La prima […]
Ci sono piatti che nascono per caso e diventano subito un’abitudine… e questi burger di zucca rientrano di diritto tra quelli. Li ho preparati un giorno che avevo mezza zucca avanzata in frigo e zero voglia di carne. Il profumo dolce, la crosticina croccante e il cuore filante mi hanno conquistata subito. Sono perfetti per […]
Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma non mi va di impastare, questa finta focaccia farcita con pane carasau è la mia soluzione salvacena. È una ricetta furba, velocissima e con pochi ingredienti: croccante fuori, cremosa dentro e pronta in meno di un quarto d’ora. Perfetta per una cena improvvisata, un aperitivo sano o […]
