Questa panna cotta light è una di quelle ricette furbe quando vuoi un dolce fresco, cremoso e leggero, ma senza preparare chissà cosa. Non è la panna cotta classica con panna e zucchero, ovviamente. Qui si usa il latte, un po’ di gelatina e, nella versione proteica, le proteine alla vaniglia. Il bello è il […]
Questo sformatino è proprio una di quelle ricette semplici, ma di quelle che poi ti fanno fare bella figura senza troppa fatica. Zucchine a fettine sottili, prosciutto cotto, scamorza e parmigiano: niente di complicato, però messi a strati diventano una teglia filante, saporita e con quella crosticina sopra che onestamente è la parte migliore. È […]
Questa è una di quelle torte che sembrano complicate, ma in realtà sono più semplici di quanto pensi. La base è soffice e leggera, fatta solo con albumi e cocco, quindi già diversa dal solito. Sopra invece c’è uno strato cremoso tipo cheesecake leggera, e infine una glassa al cacao che completa tutto. Il bello […]
Questa insalata di zucchine marinate è una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici, però poi al primo assaggio ti fanno pensare: “Ok, la rifaccio”. È fresca, veloce e non serve cuocere niente, che in certe giornate è già una benedizione. Le zucchine vanno tagliate sottilissime, quasi a nastri, come si vede nell’immagine: devono […]
Queste nuvolette light sono proprio il classico dolcetto furbo: pochi ingredienti, cottura veloce e quella consistenza soffice che ti fa pensare “ok, ne mangio una”, e poi magari diventano due. Succede, non giudichiamoci. Sono fatte con albumi montati a neve, eritritolo, un po’ di cocco rapè e gocce di cioccolato fondente. Restano leggere, leggermente croccantine […]
Questi roll di zucchine sono proprio una di quelle ricette che fai quando apri il frigo e pensi: ok, cosa mi invento con quello che ho? La cosa bella è che sono davvero semplici, ma quando escono dal forno (o dall’air fryer) fanno un profumino pazzesco… formaggio fuso, zucchina leggermente dorata sopra… e quella crosticina […]
Questo rotolo l’ho provato un po’ per curiosità, perché sulla carta sembrava una di quelle ricette facilissime che però o vengono benissimo… o si rompono tutte appena provi ad arrotolarle. Per fortuna è andata bene. La cosa bella è che sembra quasi più “importante” di quello che è davvero. In pratica fai una base di […]
La pizza di albumi è una di quelle ricette che all’inizio fanno un po’ storcere il naso. Perché diciamolo: “pizza” e “albumi” nella stessa frase sembrano quasi una minaccia. E invece no, viene una base morbida, leggera e abbastanza neutra, quindi il sapore degli albumi praticamente non si sente. Non è una pizza classica, ovviamente. […]
Il pane nuvola salato è una di quelle ricette che, mentre la prepari, ti fa venire il dubbio: “Ma davvero questi albumi montati diventeranno una specie di panino?”.E invece sì. Non è pane nel senso classico, ovviamente. Non ha farina, non ha lievito, non ha quella mollica elastica del pane vero. Però ha una consistenza […]
Questa torta l’ho provata in uno di quei giorni in cui avevo voglia di qualcosa di dolce, sì, ma non della classica torta pesante da merenda “importante”. Volevo una cosa più fresca, più cremosa, quasi da cucchiaino… ecco. La cosa che mi piace di più è proprio la consistenza: quando la tiri fuori dal forno […]
