Questa è una di quelle insalate belle ricche, fredde, pratiche, che non hanno niente della solita “insalatina leggera” con due foglie e basta. Qui c’è un po’ di tutto: uova sode, prosciutto cotto, mais, cetrioli, peperone, Gouda e una cremina veloce fatta con yogurt e maionese. È una ricetta comoda quando vuoi preparare qualcosa in […]
L’imbrogliata di verdure è uno di quei piatti semplici, un po’ rustici, che sembrano nati per svuotare il frigo ma poi vengono così buoni che li rifai apposta. È una specie di frittata morbida e scomposta, ma senza doverla girare, senza ansia da “si romperà?” e senza fare acrobazie con il coperchio. Già questo, per […]
Questo rotolo di zucchine è una di quelle ricette che fanno subito “aperitivo bello”, anche se poi in realtà è molto più semplice di quanto sembri. La parte più lunga è grigliare le zucchine, il resto è solo assemblare, arrotolare e lasciare riposare in frigo. Che poi, detta così, sembra quasi una ricetta per pigri […]
Le zucchine ripiene di tonno sono una di quelle ricette semplici ma molto furbe, perché con pochi ingredienti riesci a portare in tavola un secondo completo, saporito e anche abbastanza leggero. Non è la solita zucchina bollita un po’ triste, ecco. Qui il ripieno fa tutto: tonno, acciughe, pane e la stessa polpa delle zucchine, […]
Questa è la versione che, secondo me, funziona meglio a dieta low carb. La base l’ho fatta con le zucchine e yogurt (che ormai è diventata un piccolo jolly), ma sopra ho fatto una cosa più semplice, più “italiana”, di quelle che non stancano mai: pomodorini, rucola, scaglie di grana e prosciutto crudo. È una […]
Benvenuti sul mio blog! Oggi cavalchiamo il trend dell’insalata nizzarda, un grande classico della tradizione provenzale che si presta perfettamente a diventare un piatto unico sano e nutriente. Spesso la ricetta tradizionale nasconde insidie caloriche dovute a condimenti eccessivi e ingredienti grassi. Nella nostra versione light e salutare, perfetta per una dieta ipocalorica, andremo a […]
Le crêpes di piselli sono una di quelle ricette che sembrano strane finché non le provi. Perché, diciamolo, pensare di fare una crêpe solo con piselli decorticati, acqua e sale sembra un po’ una magia da cucina. E invece funziona. Il risultato è una base morbida, verde brillante, delicata e abbastanza elastica da poter essere […]
Questo rotolo di zucchine è una di quelle ricette semplici che sembrano quasi “troppo facili”… poi la tagli e dentro è tutto filante e capisci perché la rifai. Si prepara con pochi ingredienti: zucchine sottili, un po’ di formaggio e prosciutto. In forno si compatta, poi si arrotola e diventa un piatto leggero ma super […]
Questi muffin sono una di quelle ricette che sembrano “senza tutto”, e invece poi vengono buoni davvero. Senza glutine, senza latticini e senza zuccheri aggiunti, ma non tristi, ecco. La farina di mandorle li rende morbidi e un po’ umidi, la farina d’avena dà struttura, mentre il cioccolato fondente tritato fa quei pezzetti golosi che […]
La maionese con uova sode e yogurt greco è una di quelle ricette che all’inizio ti fanno pensare: “Sì, ma sarà davvero buona?”. Perché siamo abituati alla maionese classica, quella con tanto olio, bella lucida e corposa. Questa è diversa, certo, però sorprende. Viene cremosa, fresca, leggermente acidula grazie al limone e allo yogurt greco, […]
