Ci sono giorni in cui ho voglia di torta di mele, ma non della classica super carica di farina e zucchero. Allora preparo questa. È senza farina, fatta con mandorle tritate (a farina), e resta umida grazie alle mele. Non cresce tantissimo, non è altissima… ma è compatta, profumata di cannella e sa proprio di […]
Questa torta in tazza nasce in quei momenti molto specifici che conosciamo tutti. Quando ti viene voglia di qualcosa di dolce, ma non hai nessuna intenzione di accendere il forno, sporcare mille ciotole o metterti a pesare ingredienti con precisione millimetrica. È una voglia improvvisa, quasi capricciosa. Di quelle che se non la soddisfi subito, […]
Questi biscotti per me sanno di cose semplici. Di cucina silenziosa, di impasto fatto con le mani, di profumo di anice che si sente già mentre li intrecci. Li preparo spesso quando voglio un dolcetto da caffè che non sia pesante, senza burro, senza uova, senza latte. Solo ingredienti essenziali. E ti dirò… sono friabili, […]
Questi pancake li preparo quando ho voglia di una colazione che sembri un dolce vero, ma senza esagerare. La ricotta li rende morbidissimi, quasi umidi dentro, e il cioccolato… vabbè, quello fa sempre la sua parte. Sono di quelli che cuociono piano in padella, profumano tutta la cucina e ti fanno venire voglia di mangiarli […]
Non so perché, ma i pancake mi fanno sempre sentire un po’ in vacanza. Anche se sono in cucina con il pigiama e i capelli legati male. Li preparo spesso quando ho bisogno di qualcosa di caldo, semplice, che mi faccia iniziare la giornata con calma. E sì, lo ammetto: da nutrizionista potrei fare colazioni […]
Questo porridge nasce in uno di quei momenti in cui ho fame, sì, ma zero voglia di stare ai fornelli. Volevo qualcosa di dolce, cremoso, che mi saziasse davvero e che sapesse un po’ di colazione lenta, anche se in realtà avevo pochissimo tempo. Mela e datteri per me sono una combo rassicurante: dolce naturale, […]
Non so mai come chiamarla. Torta nuvola? Cheesecake soffice? Mini torta allo yogurt? So solo che quando la tagli è leggera, alta, morbida… e non sembra affatto una ricetta “furba”. Il merito è tutto dello yogurt colato: denso, vellutato, con quella struttura che tiene l’impasto senza bisogno di burro o farina vera. È una di […]
Questa torta di mele è nata in uno di quei momenti molto pratici: avevo voglia di dolce, ma non del classico dolce “pesante”. Volevo qualcosa da colazione o da merenda che mi facesse sentire sazia, appagata… e basta. È una torta semplice, un po’ rustica, non troppo alta, con il profumo della cannella che già […]
Non so perché, ma l’abbinamento yogurt e confettura mi fa sempre pensare alle merende semplici di una volta. Questa torta è nata così: impasto soffice, umido al punto giusto e quel cuore cremoso che rimane leggermente sciolto al centro. Il risultato è una torta morbida, profumata, con un contrasto tra dolce e leggermente acidulo che […]
La prima volta che ho provato questa torta non ci credevo: sembrava un incrocio tra un cheesecake e una nuvola. Ha quella consistenza leggera, quasi tremolante, che si scioglie in bocca e lascia solo il profumo delicato dello yogurt e della vaniglia. È il dolce perfetto per chi ama la semplicità ma non vuole rinunciare […]