I broccoli, diciamolo, non sono sempre facili da far amare. A me però piacciono molto, soprattutto quando riesco a renderli un po’ più sfiziosi senza snaturarli. Questa schiacciata nasce proprio così, da un esperimento fatto una sera in cui avevo solo un broccolo in frigo e poca voglia di cucinare. Il risultato è una teglia […]
Questa ricetta nasce da una di quelle idee un po’ strane che però funzionano subito. Avevo un broccolo già lessato, pochissimo tempo e una gran voglia di qualcosa di caldo, filante, tipo toast… ma diverso. Ho schiacciato il broccolo sulla carta forno quasi per gioco, ho aggiunto formaggio e l’ho infilato in forno senza troppe […]
Questo è un messaggio diretto a chi dice “no, il cavolfiore proprio no”. Lo dicevo anch’io, eh. Poi un giorno l’ho fatto alla puttanesca, quasi per gioco, e da lì non sono più tornata indietro. Perché succede una cosa strana: il cavolfiore si prende tutto il carattere del sugo, diventa saporito, profumato, quasi “importante”. Non […]
Questo pasticcio di cavolfiori è nato in una di quelle sere in cui avevo il frigo mezzo vuoto e pochissima voglia di cucinare… e invece si è rivelato un piatto pazzesco. È cremoso, confortante, profumato di salvia e noce moscata, ma allo stesso tempo leggero: io lo preparo quando voglio qualcosa di caldo e nutriente […]
Questa insalata di ceci alla turca l’ho scoperta in un periodo in cui cercavo piatti veloci ma che fossero davvero soddisfacenti… senza dover accendere il forno o passare ore ai fornelli. È una ricetta piena di profumi caldi (paprika, aglio, peperoni… già solo mentre la cucini ti sembra di essere in qualche mercato mediterraneo). La […]
Questa frittata di patate e spinaci è uno di quei piatti che preparo quando arrivo a sera un po’ stanca e ho bisogno di qualcosa che “mi abbracci”, senza però sentirmi in colpa. L’ho scoperta per caso, un giorno in cui avevo solo una manciata di verdure da finire… e da allora la faccio spessissimo. […]
Questi involtini di verza ripieni di patate sono uno di quei piatti semplici ma super confortevoli, perfetti quando vuoi un secondo o un antipasto caldo, leggero e appagante. La verza rimane morbida, il ripieno di patate è saporito e compatto, e la scamorza al centro si scioglie creando un cuore filante irresistibile. Involtini di verza […]
Questo sformato di patate e spinaci è una di quelle ricette “salva cena” che mi risolvono la giornata quando non so cosa preparare ma voglio comunque mangiare qualcosa di nutriente, leggero e appagante. È cremoso dentro, con una superficie leggermente dorata, e profuma di erbe aromatiche e cipolla proprio come i piatti di casa. Lo […]
Questa insalata di fagioli, cipolla, carota e cetriolini sott’aceto è nata come “ricetta dell’ultimo minuto”, di quelle che butti insieme quando hai pochissimo tempo ma vuoi comunque mangiare bene. E invece è diventata una delle mie preferite: è fresca, croccante, saporita e ha quel contrasto tra legumi morbidi e cetriolini aciduli che rende ogni boccone […]
Queste polpette di patate e spinaci sono una delle ricette che preparo quando ho bisogno di qualcosa di semplice, genuino e “confortante”. Sono morbide, profumate, con quel cuore filante che fa subito casa. Mi piacciono perché sono leggere ma appaganti, non richiedono grandi abilità e si preparano con ingredienti che abbiamo quasi sempre già in […]
