La focaccia è uno di quei piatti che mette sempre tutti d’accordo: soffice, filante e irresistibile. Ma se ti dicessi che puoi prepararla in una versione più leggera, senza farine raffinate e con ingredienti semplici? La focaccia di avena, mozzarella e parmigiano è una variante ricca di gusto ma più bilanciata rispetto alla versione classica. […]
La pizza di melanzane al forno è una ricetta furba, leggera e molto saporita, perfetta quando hai voglia di qualcosa che ricordi la pizza ma senza preparare l’impasto. Al posto della base classica si usano le melanzane tagliate a fette, sistemate in teglia e cotte prima con olio, Parmigiano e origano. Dopo la prima cottura […]
Questa torta salata di zucchine senza pasta ha proprio quel profumo semplice e buono delle ricette estive: zucchine appena saltate in padella, olio d’oliva, aglio, basilico e formaggio che in forno diventa dorato. Una specie di torta rustica, ma senza sfoglia e senza brisée. Più leggera, più morbida, quasi una via di mezzo tra uno […]
Queste piadine di fiocchi d’avena e verdure sono un po’ diverse dalle classiche piadine, lo dico subito. Sono più rustiche, più speziate, quasi a metà tra una frittella salata e una piadina morbida. Però sono buonissime, soprattutto con quella salsa allo yogurt greco fresca e profumata. Mi piacciono perché dentro c’è un bel mix: avena, […]
Questa parmigiana dietetica è una di quelle ricette che fanno capire una cosa molto semplice: mangiare più leggero non vuol dire per forza mangiare triste. E meno male, aggiungerei. Con pochi ingredienti viene fuori un piatto caldo, filante e saporito. Le melanzane grigliate fanno da base, la passata di pomodoro dà morbidezza, la mozzarella light […]
Lo sformato di melanzane e zucchine è super buono, appetitoso e irresistibile che lo rifarete più volte, non ci credete? Provatelo! Le melanzane e le zucchine sono due ortaggi molto versatili e nutritivi in cucina ricchi di fibre e poveri di calorie. In questo caso vengono prima cotte alla piastra e poi si prepara lo […]
Le frittelle non fritte alla ricotta con scamorza sono una ricetta salata facile, sfiziosa e perfetta quando hai voglia di qualcosa di buono ma vuoi evitare la frittura. Si preparano con un impasto semplice a base di ricotta, uova, farina, formaggio grattugiato e scamorza, poi si cuociono direttamente in forno a cucchiaiate. Il risultato è […]
Questa pizza allo yogurt greco è una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici per funzionare. Due ingredienti principali, una ciotola, pochi minuti di impasto e via in forno. E invece funziona, eccome. Non è la classica pizza lievitata, diciamolo subito. Non ha il cornicione alto e alveolato, però è una base morbida, veloce […]
Questa insalata estiva con peperoni, pomodorini, mozzarella e olive è un piatto fresco, colorato e molto saporito, perfetto quando hai voglia di qualcosa di leggero ma non banale. Guardando le immagini, il risultato deve essere vivace e invitante: peperoni rossi e gialli, pomodorini colorati, bocconcini di mozzarella, olive scure, basilico e una base verde di […]
Il polpettone di verdure è una di quelle ricette che sembrano sempre facili, poi però, se sbagli due passaggi, ti ritrovi con una cosa buona sì, ma un po’ molle. Tipo una frittata travestita da polpettone. Ecco, qui invece l’obiettivo è diverso: una fetta compatta, bella colorata dentro e dorata fuori, proprio da tagliare e […]