Il rotolo di verdure con barbabietola, carota, cipolla e formaggio filante è una ricetta salata colorata, leggera e molto scenografica. Guardando le immagini, il risultato deve essere un rotolo morbido e sottile, con una base arancione-rossastra data dalle verdure e un ripieno cremoso e filante al centro. È una di quelle ricette che sembrano molto […]
La parmigiana di melanzane grigliate è la versione che preparo quando ho voglia di parmigiana, ma non voglio friggere. Rimane comunque morbida, filante e bella saporita, però risulta più leggera e anche un po’ più pratica. Le melanzane grigliate fanno da strati, la salsa di pomodoro deve essere densa e profumata, mentre la mozzarella va […]
La focaccia è uno di quei piatti che mette sempre tutti d’accordo: soffice, filante e irresistibile. Ma se ti dicessi che puoi prepararla in una versione più leggera, senza farine raffinate e con ingredienti semplici? La focaccia di avena, mozzarella e parmigiano è una variante ricca di gusto ma più bilanciata rispetto alla versione classica. […]
La pizza di melanzane al forno è una ricetta furba, leggera e molto saporita, perfetta quando hai voglia di qualcosa che ricordi la pizza ma senza preparare l’impasto. Al posto della base classica si usano le melanzane tagliate a fette, sistemate in teglia e cotte prima con olio, Parmigiano e origano. Dopo la prima cottura […]
Questa torta salata di zucchine senza pasta ha proprio quel profumo semplice e buono delle ricette estive: zucchine appena saltate in padella, olio d’oliva, aglio, basilico e formaggio che in forno diventa dorato. Una specie di torta rustica, ma senza sfoglia e senza brisée. Più leggera, più morbida, quasi una via di mezzo tra uno […]
Queste piadine di fiocchi d’avena e verdure sono un po’ diverse dalle classiche piadine, lo dico subito. Sono più rustiche, più speziate, quasi a metà tra una frittella salata e una piadina morbida. Però sono buonissime, soprattutto con quella salsa allo yogurt greco fresca e profumata. Mi piacciono perché dentro c’è un bel mix: avena, […]
Questa parmigiana dietetica è una di quelle ricette che fanno capire una cosa molto semplice: mangiare più leggero non vuol dire per forza mangiare triste. E meno male, aggiungerei. Con pochi ingredienti viene fuori un piatto caldo, filante e saporito. Le melanzane grigliate fanno da base, la passata di pomodoro dà morbidezza, la mozzarella light […]
Lo sformato di melanzane e zucchine è super buono, appetitoso e irresistibile che lo rifarete più volte, non ci credete? Provatelo! Le melanzane e le zucchine sono due ortaggi molto versatili e nutritivi in cucina ricchi di fibre e poveri di calorie. In questo caso vengono prima cotte alla piastra e poi si prepara lo […]
Le frittelle non fritte alla ricotta con scamorza sono una ricetta salata facile, sfiziosa e perfetta quando hai voglia di qualcosa di buono ma vuoi evitare la frittura. Si preparano con un impasto semplice a base di ricotta, uova, farina, formaggio grattugiato e scamorza, poi si cuociono direttamente in forno a cucchiaiate. Il risultato è […]
Questa pizza allo yogurt greco è una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici per funzionare. Due ingredienti principali, una ciotola, pochi minuti di impasto e via in forno. E invece funziona, eccome. Non è la classica pizza lievitata, diciamolo subito. Non ha il cornicione alto e alveolato, però è una base morbida, veloce […]