Questo cavolfiore è una di quelle ricette che nascono senza pensarci troppo. Quelle sere in cui hai poche cose in frigo, zero voglia di complicarti la vita, ma vuoi mangiare qualcosa di buono davvero. Lo metti in padella a freddo, chiudi il coperchio e lasci fare a lui. Pian piano si stufa, rilascia il suo […]
Questa ricetta arriva dalla Spagna e appena l’ho letta ho pensato: ok, questa è proprio il mio genere. È una di quelle zuppe semplici, cremose, profumate, che ti fanno venir voglia di mangiare verdure anche quando fuori fa freddo e dentro hai solo voglia di comfort. La prima volta l’ho fatta senza grandi aspettative… e […]
Questa torta l’ho chiamata Nuvola al cocco perché più soffice di così davvero non so come definirla. È una di quelle torte che fai quando hai voglia di qualcosa di dolce ma delicato, non stucchevole, con quel profumo di cocco che ti arriva prima ancora di assaggiarla. La preparo spesso per colazione o merenda, e […]
Questa nasce da un pensiero molto semplice: voglio la salsa tonnata, ma senza maionese. Non perché la maionese non mi piaccia (anzi…), solo che a volte preferisco una versione più leggera, più “da tutti i giorni”. Così ho tirato fuori tonno, capperi, due uova sode e un po’ di brodo. Frullo, assaggio, aggiusto. Profumo salmastro […]
Le castagnole al forno light sono un dolcetto tipico del carnevale. A seconda della regione in cui si preparano, si possono chiamare in modi diversi, tortelli di carnevale, favette dolci, e via discorrendo. La versione base prevede la frittura, ma per fare una merenda diversa e restare in forma senza appesantirsi, le abbiamo fatte cuocere […]
Queste polpette di ricotta sono una di quelle ricette che ho provato un po’ per curiosità e un po’ perché avevo la ricotta in frigo che stava per scadere. E niente… ora le rifaccio spesso. Sono morbide, delicate, per niente pesanti, e nel sugo diventano ancora più buone. Non sanno di “ripiego senza carne”, ecco. […]
Allora, questi pancake li ho provati in uno di quei momenti in cui hai voglia di qualcosa di “da colazione coccola”, però non vuoi la solita roba zuccherosa che ti fa venire fame dopo mezz’ora. E soprattutto avevo in frigo i fiocchi di latte che mi guardavano triste da giorni. Sono venuti… sorprendentemente buoni. Cioè, […]
Questo piatto è cucina del Sud senza fronzoli, di quelle che profumano tutta la casa mentre cuociono in forno. È una ricetta povera, semplice, fatta di verdure, pane e olio buono. Di quelle che la nonna preparava “a occhio”, senza pesare niente, ma che venivano sempre perfette. I finocchi diventano morbidi e quasi dolci, le […]
La manestra l’ho scoperta quasi per caso, cercando ricette semplici, di quelle povere ma furbe, che con pochi ingredienti ti fanno dire “ok, questa la rifaccio”.È una zuppa tipica greca, economica, senza troppi fronzoli, pronta davvero in poco tempo. Si fa tutto in una sola pentola, si mescola ogni tanto e intanto la cucina profuma […]
Questa cheesecake nasce in uno di quei momenti molto reali: voglia di dolce al mattino, ma zero voglia di iniziare la giornata con qualcosa che dopo un’ora mi fa venire di nuovo fame. La prima volta l’ho provata un po’ scettica, lo ammetto. E invece… cremosa, profumata, soddisfacente. Non è la cheesecake “da pasticceria”, ma […]
