Queste polpette di melanzane al sugo sono una di quelle ricette che mettono d’accordo tutti, anche chi di solito guarda le melanzane con sospetto. Polpette morbide, immerse in un sugo rosso bello corposo, con il profumo del basilico e il cuore di scamorza filante che si vede appena le apri. Sembrano quasi polpette di carne, […]
Questo rotolo di melanzane ripieno è una di quelle ricette che deve venire proprio così: esterno dorato e filante, con le melanzane che avvolgono tutto, e dentro un ripieno ricco con prosciutto cotto, formaggio sciolto e qualche fetta di pomodoro che dà colore e morbidezza. Nella ricetta originale il formaggio è davvero tanto. Si può […]
Questo rotolo di melanzane è una di quelle ricette che sembrano più elaborate di quello che sono davvero. In pratica usi le melanzane a fette come base, le farcisci con pomodori, mozzarella, Galbanino light, basilico e un po’ di pangrattato, poi arrotoli tutto e lo rimetti in forno. Il risultato è un rotolo morbido dentro, […]
Questa insalata di fagiolini con patate e pesto è una di quelle ricette che sembrano semplicissime, e infatti lo sono, però quando le porti in tavola fanno sempre la loro figura. Nella foto si vede bene il risultato: patate morbide, fagiolini verdi, pesto che lega tutto e le uova sode sopra che la rendono più […]
Questa insalata di calamari, gamberi e patate è uno di quei piatti che fanno subito estate, pranzi all’aperto e tavola piena di cose fresche. Deve venire non asciutta, non triste, ma bella lucida, con i calamari teneri, i gamberi carnosi e le patate tagliate a pezzi abbastanza grandi, che prendono tutto il profumo del limone. […]
Queste melanzane ripiene con pomodorini e stracciatella sono una ricetta estiva semplice, ma molto scenografica. Le melanzane si cuociono prima in forno, poi si svuotano e la polpa diventa parte del ripieno insieme a pomodorini rossi e gialli, cipolla di Tropea, basilico, Parmigiano e stracciatella. Il risultato è morbido, cremoso, leggermente gratinato sopra e con […]
Gli involtini di melanzane ripieni di carne sono un secondo piatto ricco, saporito e molto scenografico. Si preparano con fette sottili di melanzane cotte al forno, farcite con un ripieno di carne macinata, cipolla, prezzemolo, spezie e pomodoro, poi arrotolate e cotte in una salsa semplice all’aglio. Gli involtini restano morbidi e dorati, la carne […]
Questo polpettone di zucchine è una ricetta furba e molto saporita, perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dalle solite zucchine al forno. L’impasto si prepara con zucchine grattugiate, uova, Grana e pangrattato, poi si stende, si farcisce con prosciutto cotto e galbanino light e si arrotola come un polpettone. In forno diventa […]
Questa torta salata alle zucchine è una di quelle ricette che preparo quando ho tante zucchine da usare e poca voglia di fare cose complicate. Non c’è pasta sfoglia, non c’è base pronta: si fa una pastella morbida con uova, yogurt greco, farina e olio, poi si aggiungono le zucchine ben strizzate, la feta e […]
La torta salata di zucchine e patate è una ricetta semplice, morbida e saporita, perfetta per una cena vegetariana, un pranzo veloce o un buffet salato. Si prepara con una pastella a base di uova, latte e farina tipo 1, arricchita con zucchine rosolate, patate grattugiate, mozzarella, parmigiano e quark. Il risultato è una torta […]