Le melanzane ripiene al forno sono un piatto semplice, rustico e molto saporito, perfetto come secondo vegetariano, antipasto ricco o contorno sostanzioso. La ricetta è una versione senza carne, con melanzane tagliate a metà, precotte in forno, svuotate e poi farcite con un ripieno dorato a base di polpa di melanzana, mollica, formaggio grattugiato, prezzemolo […]
Questa pizza di zucchine è una di quelle ricette furbe che sembrano una via di mezzo tra una pizza rustica, una focaccia morbida e una torta salata. Non serve impastare, non serve aspettare la lievitazione e non devi fare grandi manovre: prepari una pastella, aggiungi zucchine, pomodorini e formaggio, poi fa tutto il forno. La […]
Questa lasagna di zucchine alternativa è una di quelle ricette furbe che sembrano più complicate di quello che sono. In realtà basta grigliare le zucchine, sistemarle nella teglia e farcirle con prosciutto cotto, mozzarella e un po’ di pangrattato. Poi il forno fa il resto. Guardando il risultato, la cosa bella è che le zucchine […]
Questa lasagna di pane carasau è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo e cremoso, ma senza mettermi a fare la pasta fresca o complicarmi troppo la vita. Ha tutto il comfort di una lasagna, però è più veloce, più leggera e anche molto pratica. Il pane carasau fa […]
Luglio 21, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Questa ricetta è nata un po’ per caso, lo dico subito. Avevo dei pomodorini in frigo che stavano diventando belli maturi, una feta aperta e lo yogurt greco che ormai uso praticamente per tutto. Quindi ho pensato: provo a fare una cremina veloce, ci metto sopra i pomodorini cotti bene, quelli morbidi e un po’ […]
I fagottini di melanzane alla parmigiana sono una ricetta semplice, filante e molto saporita, perfetta per chi ama la parmigiana ma vuole servirla in una versione diversa, più pratica e scenografica. Guardando le immagini, il risultato è proprio quello di piccoli pacchetti di melanzane morbide, ripieni di prosciutto e formaggio, coperti con salsa di pomodoro, […]
Luglio 20, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Questo sformato di melanzane l’ho provato quasi per caso, sostituendo le zucchine, e devo dire che il risultato mi è piaciuto tantissimo. Le melanzane diventano morbide, quasi cremose, e insieme alla patata rendono l’impasto bello compatto senza risultare pesante. Sopra qualche cucchiaiata di formaggio spalmabile light e una spolverata di Parmigiano fanno il resto: durante […]
I toast di melanzane croccanti sono una ricetta sfiziosa, semplice e davvero appetitosa, perfetta quando vuoi preparare qualcosa di diverso dal solito con una melanzana. L’idea è usare le fette di melanzana al posto del pane, impanarle, cuocerle in forno fino a doratura e poi farcirle come un vero sandwich. Il risultato è un toast […]
Le piadine di zucchine al forno sono una ricetta semplice, sfiziosa e molto versatile. Non sono piadine classiche con farina e acqua, ma basi morbide preparate con zucchine grattugiate, uova, formaggio, pangrattato e spezie. Una volta cotte in forno, diventano dischi sottili e dorati, perfetti da farcire con salumi, formaggi, verdure, salmone o ingredienti più […]
Luglio 17, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Questa parmigiana bianca di melanzane è proprio il tipo di piatto che sembra molto più pesante di quello che è. Bella cremosa tra gli strati, la superficie dorata, il formaggio che si scioglie… insomma, comfort food vero. Però si può fare tranquillamente senza friggere le melanzane, e già questo cambia tutto. Il trucco è tagliare […]
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