Questi muffin di lenticchie sono una di quelle ricette che ho iniziato a fare un po’ per curiosità. Avevo delle lenticchie in dispensa e volevo provare qualcosa di diverso dalle solite zuppe o polpette. La cosa che mi ha sorpresa è quanto saziano. Non sembrano niente di speciale mentre li prepari, ma quando escono dal […]
Questa è una di quelle ricette che all’inizio incuriosiscono un po’, perché l’idea della “cotoletta” di lenticchie magari sembra strana. Poi però la provi e capisci che funziona. Hanno una consistenza compatta, si dorano bene in padella e con la cipolla sotto diventano ancora più saporite. Non è una ricetta veloce veloce, questo no, perché […]
Questo affettato vegetale non nasce per “imitare” qualcosa, ma per risolvere una situazione molto concreta: la voglia di avere in frigo qualcosa di pronto, affettabile, proteico, che non sia né carne né il solito hummus spalmato ovunque. Io lo preparo quando so che avrò giornate piene, quando voglio un pranzo veloce ma dignitoso, oppure quando […]
Questi burger di lenticchie li preparo da anni, soprattutto quando non so cosa mangiare ma so cosa NON voglio: roba complicata, ingredienti strani, piatti che non saziano. Sono semplici, un po’ rustici, profumano di spezie e… funzionano. Li mangio a pranzo, a cena, anche il giorno dopo. E sì, da nutrizionista li consiglio spesso, ma […]
Lo stufato di lenticchie è uno di quei piatti che preparo quando ho bisogno di qualcosa di caldo, nutriente e rassicurante. È semplice, completamente vegetale, senza glutine e fatto con ingredienti poveri ma pieni di sapore. Mentre cuoce piano, profuma tutta la cucina e alla fine ti ritrovi con un piatto cremoso, avvolgente e che […]
Questo pane di lenticchie è nato un po’ per curiosità, un po’ perché avevo un sacchetto di lenticchie rosse che mi guardava da giorni dalla dispensa. All’inizio ero scettica, lo ammetto: pane senza farina? mah. Poi però, mentre frullavo tutto, ho sentito quell’odore leggermente dolce delle lenticchie, misto all’aglio in polvere, e ho pensato che […]
Questa zuppa di lenticchie è uno di quei piatti che preparo quando fuori fa freddo o quando ho bisogno di qualcosa che mi “rimetta al mondo”. È calda, profumata, sazia tantissimo e ha quella cremosità naturale che solo le lenticchie rosse riescono a dare. Le spezie fanno il resto: cumino, coriandolo, paprika… un mix che […]
Questa è una di quelle ricette che faccio quando ho bisogno di qualcosa di caldo, nutriente e che non mi stanchi il palato. Niente peperoncino, niente sapori aggressivi. Solo spezie delicate, pomodoro e lenticchie che diventano morbide morbide. È uno di quei piatti che mentre cuoce profuma tutta la cucina e che mangi volentieri anche […]
Se cerchi un secondo piatto leggero, proteico e completamente vegetale, le kofta di lenticchie sono una delle ricette migliori da tenere sempre a portata di mano.Croccanti fuori e morbidissime dentro, speziate al punto giusto e soprattutto sane, sono perfette per un pranzo leggero, una cena veloce o per il meal prep settimanale. La loro consistenza […]
C’è qualcosa di profondamente confortante in questa zuppa. È una ricetta che sa di casa, di profumi che riempiono la cucina e di piatti che scaldano anche le giornate più fredde. È la mia versione del classico Linseneintopf, una zuppa di lenticchie alla turca semplice ma ricchissima di gusto e nutrimento. Ogni cucchiaio racconta una […]
