Queste lasagne… guarda, ogni volta che le preparo mi sento un po’ “furba”. Sembrano un piatto super ricercato, tipo da ristorante delle feste, e invece si fanno con una facilità imbarazzante. L’idea mi è venuta un Natale in cui volevo un primo un po’ diverso dal solito, qualcosa che non fosse il solito ragù (che […]
Questo pandolce è la versione più semplice e naturale del classico genovese: niente farine raffinate, solo farina tipo 1, più ricca di fibre e minerali. Il risultato è un dolce morbido ma compatto, dal sapore pieno e leggermente rustico, perfetto per la colazione o da servire con una tazza di tè nei giorni di festa. […]
Se cerchi un primo piatto di pesce semplice ma di grande effetto, questa pasta al baccalà è davvero imbattibile: cremosa, profumata, ricca di gusto e pronta in poco tempo. È una ricetta che porto spesso in tavola anche durante il periodo natalizio, perché mette tutti d’accordo e dà quel tocco di festa senza richiedere preparazioni […]
Questi pandorini salati… beh, sono nati in uno di quei giorni in cui volevo preparare qualcosa di carino per un aperitivo, ma non avevo né tempo né voglia di passare due ore a impastare. Volevo qualcosa che sembrasse elegante, magari anche un po’ “wow”, ma che in realtà fosse semplice come mescolare due ciotole. La […]
Questa ricetta, te lo dico subito, è una di quelle che sembrano lunghe, ma poi… mentre la fai, il tempo vola perché l’impasto profuma, cresce, si gonfia, sembra quasi che stia respirando. L’ho iniziata una volta un po’ per capriccio, perché avevo questo stampo da plumcake grande che mi guardava da giorni, e l’idea di […]
Questa è una delle torte che preparo ogni dicembre, quando la casa inizia a profumare di agrumi e spezie. È una torta di Natale umida e profumata, con uvetta e frutta candita, ma in una versione un po’ più leggera: al posto del burro, uso olio extravergine d’oliva dal sapore delicato e yogurt greco. In […]
Le alici marinate sono uno di quei piatti che mi fanno subito pensare alla cucina di casa, a pranzi lunghi, a tavole piene ma senza troppa fatica. Sono economiche, sane, veloci… eppure fanno sempre una gran figura. Ogni volta che le preparo penso: “ma perché non le faccio più spesso?”. Non c’è cottura, non c’è […]
Lo Stollen – o Christstollen – è forse il dolce natalizio più amato in Germania: un lievitato ricco e profumato, pieno di uvetta, mandorle e canditi, speziato quanto basta e con la tipica forma allungata che ricorda un pane dolce farcito. La versione che ti propongo è quella classica, proprio come quella dell’immagine: soffice, dorata, […]
Gli spaghetti alle vongole sono uno di quei piatti che preparo quando ho bisogno di qualcosa di speciale, ma senza passare ore ai fornelli. Sono profumati, eleganti, pieni di sapore e hanno quella magia tutta loro: appena le vongole si aprono, con il loro brodo sapido e delicato, sembra subito di essere in riva al […]
Questa torta-panettone è nata perché, lo ammetto, i panettoni industriali non mi convincono più: troppo zucchero, troppo burro, troppi additivi e conservanti che non servono davvero a nessuno. Così ho iniziato a preparare questa versione “furba”: una torta semplice, morbida, profumata di agrumi e rum, con uvetta e canditi come nel panettone… ma senza tutto […]