Ci sono sere in cui non hai voglia di cucinare sul serio, ma nemmeno di arrangiarti con qualcosa di freddo o improvvisato. Quelle sere in cui vorresti solo infilare tutto in una ciotola, mescolare e sapere che, mezz’ora dopo, avrai una cena pronta, buona e che ti farà sentire a posto. Questa ricetta nasce proprio […]
Questi biscotti alla ricotta nascono quasi sempre in momenti tranquilli. Non quando ho fretta, ma quando ho voglia di accendere il forno e fare qualcosa di semplice, senza aspettarmi un risultato spettacolare. La ricotta li rende morbidi, la farina di riso li fa più delicati, e la frutta secca dà quella dolcezza naturale che non […]
Questo porridge nasce nei giorni in cui sento che il corpo ha bisogno di qualcosa di semplice, caldo (anche se poi lo mangio spesso tiepido o freddo), e soprattutto regolare. Non è una colazione “da foto”, non è scenografica. È una di quelle ricette che fai per te, perché sai che ti farà stare bene. […]
Te lo dico sinceramente: quando mi viene voglia di qualcosa di croccante, salato e un po’ “da sgranocchiare”, queste chips di ceci mi salvano sempre.Sono velocissime, si fanno con solo 3 ingredienti veri, profumano di rosmarino e diventano talmente croccanti che è difficile credere che siano… praticamente una pastella di ceci! Le preparo quando non […]
Ci sono verdure che diventano davvero speciali solo quando trovano la combinazione giusta. I finocchi, ad esempio, sono freschi e leggeri, ma al forno si trasformano completamente: diventano morbidi, leggermente dolci e perfetti da gratinare. La prima volta li ho preparati così, con pomodorini, olive e una crosticina profumata di parmigiano e origano, sono spariti […]
Ci sono ricette che nascono dalla semplicità e dall’idea di nutrire il corpo in modo più consapevole. Questi biscotti sono promossi dal dottor Franco Berrino, che privilegia ingredienti integrali, naturalmente dolci e senza zuccheri raffinati. La base è fatta di mele cotte, che diventano una crema naturalmente dolce, arricchita con avena e farina di mandorle […]
Questa non è una zuppa “furba”, né una ricetta pensata per stupire. È una di quelle cose che preparo quando ho bisogno di mangiare qualcosa che mi faccia sentire al sicuro, che mi scaldi e mi rimetta un po’ in ordine. La faccio soprattutto quando fuori fa freddo, oppure quando sento il bisogno di rallentare. […]
Questa torta allo yogurt è arrivata in un periodo in cui avevo bisogno di semplificare. Non solo in cucina, proprio nel modo di mangiare. Avevo voglia di dolce, ma non di quei dolci che ti lasciano addosso la sensazione di aver esagerato, o che ti fanno venire fame poco dopo. E così ho iniziato a […]
Questo dolce nasce in uno di quei momenti in cui non hai voglia di fare niente di elaborato, ma la voglia di qualcosa di dolce arriva comunque. Non una voglia esagerata, più una necessità: chiudere il pasto con qualcosa di buono, che ti faccia sentire soddisfatta ma non appesantita. Io lo preparo spesso la sera, […]
Quando ho voglia di qualcosa di saporito ma non pesante, questo riso alla cantonese è la soluzione perfetta. È un piatto unico equilibrato, con proteine, carboidrati e verdure, ma senza fritture aggressive. Lo preparo spesso quando ho riso avanzato, perché in pochi minuti diventa un pranzo completo e appagante. Il segreto è saltarlo velocemente, così […]
