Queste polpette di ricotta sono una di quelle ricette che ho provato un po’ per curiosità e un po’ perché avevo la ricotta in frigo che stava per scadere. E niente… ora le rifaccio spesso. Sono morbide, delicate, per niente pesanti, e nel sugo diventano ancora più buone. Non sanno di “ripiego senza carne”, ecco. […]
Allora, questi pancake li ho provati in uno di quei momenti in cui hai voglia di qualcosa di “da colazione coccola”, però non vuoi la solita roba zuccherosa che ti fa venire fame dopo mezz’ora. E soprattutto avevo in frigo i fiocchi di latte che mi guardavano triste da giorni. Sono venuti… sorprendentemente buoni. Cioè, […]
Questo piatto è cucina del Sud senza fronzoli, di quelle che profumano tutta la casa mentre cuociono in forno. È una ricetta povera, semplice, fatta di verdure, pane e olio buono. Di quelle che la nonna preparava “a occhio”, senza pesare niente, ma che venivano sempre perfette. I finocchi diventano morbidi e quasi dolci, le […]
La manestra l’ho scoperta quasi per caso, cercando ricette semplici, di quelle povere ma furbe, che con pochi ingredienti ti fanno dire “ok, questa la rifaccio”.È una zuppa tipica greca, economica, senza troppi fronzoli, pronta davvero in poco tempo. Si fa tutto in una sola pentola, si mescola ogni tanto e intanto la cucina profuma […]
Questa cheesecake nasce in uno di quei momenti molto reali: voglia di dolce al mattino, ma zero voglia di iniziare la giornata con qualcosa che dopo un’ora mi fa venire di nuovo fame. La prima volta l’ho provata un po’ scettica, lo ammetto. E invece… cremosa, profumata, soddisfacente. Non è la cheesecake “da pasticceria”, ma […]
È una di quelle ricette che nascono un po’ per caso, quando hai in frigo solo una carota, un po’ di formaggio e zero voglia di cucinare. In cinque minuti diventa una crema spalmabile deliziosa, perfetta da mettere sul pane, nei panini o da servire con le verdure crude. Ha un colore allegro, profuma di […]
Un dolce che profuma di casa e di tempi lontani: il bustrengolo. È una ricetta della tradizione contadina, fatta con farina di mais, mele e frutta secca, nata per non sprecare nulla ma capace di regalare un sapore che scalda il cuore. In monastero lo preparavano quando l’autunno bussava alle porte, l’aria si faceva fresca […]
La zuppa di patate e carciofi è un piatto della tradizione contadina, essenziale negli ingredienti ma ricco dal punto di vista nutrizionale e del gusto. I carciofi apportano fibre, composti amari utili alla digestione e una nota vegetale intensa, mentre le patate rendono la preparazione cremosa e naturalmente saziante. È una ricetta perfetta come piatto […]
Questi pancake con banana e mirtilli sono una colazione semplice, naturalmente dolce e sorprendentemente saziante. Non contengono zucchero aggiunto, perché la banana matura è sufficiente a dare morbidezza e gusto, mentre le uova e la farina garantiscono struttura ed energia stabile per tutta la mattina. Sono perfetti non solo a colazione, ma anche come merenda […]
Lo stufato di lenticchie è uno di quei piatti che preparo quando ho bisogno di qualcosa di caldo, nutriente e rassicurante. È semplice, completamente vegetale, senza glutine e fatto con ingredienti poveri ma pieni di sapore. Mentre cuoce piano, profuma tutta la cucina e alla fine ti ritrovi con un piatto cremoso, avvolgente e che […]
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