Il lattaiolo è uno di quei dolci che non urlano per farsi notare. È semplice, delicato, quasi timido. Ma poi lo assaggi e capisci perché è rimasto nelle cucine di casa per generazioni. Sa di latte caldo, di vaniglia, di forno acceso piano. È il classico dolce che si fa con calma, che ha bisogno […]
Le castagnole per me sanno subito di Carnevale. Solo che, negli anni, la frittura ho iniziato a sentirla un po’ pesante. Così ho cominciato a farle al forno. All’inizio ero scettica, lo ammetto, ma poi ho capito che, fatte bene, restano morbide dentro, profumate e per niente tristi. Questa versione è semplice, si impasta in […]
Questa torta è una di quelle che non fanno rumore, ma restano. La preparo quando ho voglia di qualcosa di dolce, sì, ma anche di semplice, di rassicurante. Quando voglio sentire il profumo delle mele in forno e sapere che sto facendo qualcosa di buono, senza esagerare. I fiocchi d’avena la rendono più rustica, più […]
Il migliaccio per me è uno di quei dolci che non hanno bisogno di spiegazioni. Basta sentirne il profumo mentre cuoce per capire che è periodo di Carnevale. Sa di casa, di cucina calda, di tempo che rallenta. Non è una torta soffice, non è una cheesecake, non è nemmeno un budino. Sta un po’ […]
Queste crêpes senza glutine sono una di quelle ricette base che tengo sempre nel cassetto. Le preparo quando voglio un pranzo veloce, una cena improvvisata o anche una colazione un po’ diversa dal solito. Sono morbide, elastiche, non si rompono e soprattutto non hanno quel retrogusto strano che a volte capita con le ricette senza […]
Questo tiramisù nasce da una voglia precisa: qualcosa di buono, al cucchiaio, con il profumo del caffè… ma senza quella sensazione di pesantezza che a volte il tiramisù classico si porta dietro. La prima volta l’ho fatto quasi per esperimento, lo ammetto. Yogurt greco, semi di chia… sembrava una di quelle idee che o funzionano […]
Questi biscotti sono nati in uno di quei pomeriggi in cui avevo voglia di qualcosa di dolce, ma non di sporcare mezza cucina. Due banane mature sul tavolo, un sacchetto di noci da finire… e l’idea è venuta da sola. Sono senza zucchero, senza farina e senza burro, ma incredibilmente buoni: morbidi dentro, leggermente croccanti […]
Questo budino allo yogurt è uno di quei dolci che preparo quando ho voglia di qualcosa di fresco, semplice e che non mi faccia venire quella sensazione di pesantezza a fine pasto. Succede spesso d’estate, ma in realtà lo rifaccio tutto l’anno, soprattutto quando non ho voglia di cucinare o di stare davanti ai fornelli. […]
Questa è una di quelle ricette che non fai “al volo”, ma che ti ripagano in soddisfazione. Li ho preparati la prima volta per pura curiosità, lo ammetto. Volevo vedere se davvero venivano così soffici come sembrano nei video… e sì, vengono morbidissimi, quasi nuvola. Il ripieno di crema pasticcera fredda è il trucco che […]
La Charlotte è una crema morbidissima a base di uova, latte e burro: semplice negli ingredienti, ma con una consistenza vellutata che ricorda subito la pasticceria francese. È una crema che molti trovano insidiosa la prima volta, ma con qualche attenzione e seguendo i passaggi nell’ordine giusto, viene davvero impeccabile. E una volta che la […]
