I rotolini di zucchine e ricotta sono una di quelle ricette che sembrano elaborate, ma in realtà sono abbastanza semplici. Serve solo un po’ di pazienza per tagliare le zucchine sottili e arrotolarle bene, ma niente di tragico. Il ripieno è cremoso, fatto con ricotta, mozzarella, parmigiano, aglio ed erbe fresche. Fuori invece c’è una […]
Questa focaccia con fiocchi d’avena, cipolle e mozzarella è una di quelle ricette un po’ improvvisate, ma molto furbe. Non è una focaccia classica con lievito e impasto lungo, diciamolo subito. È più una focaccia veloce, morbida e proteica, perfetta quando vuoi qualcosa di salato senza metterti a impastare per ore. I fiocchi d’avena danno […]
Il rotolo di verdure con barbabietola, carota, cipolla e formaggio filante è una ricetta salata colorata, leggera e molto scenografica. Guardando le immagini, il risultato deve essere un rotolo morbido e sottile, con una base arancione-rossastra data dalle verdure e un ripieno cremoso e filante al centro. È una di quelle ricette che sembrano molto […]
La parmigiana di melanzane grigliate è la versione che preparo quando ho voglia di parmigiana, ma non voglio friggere. Rimane comunque morbida, filante e bella saporita, però risulta più leggera e anche un po’ più pratica. Le melanzane grigliate fanno da strati, la salsa di pomodoro deve essere densa e profumata, mentre la mozzarella va […]
Gli straccetti di pollo in padella sono una di quelle ricette semplici che però, se fatte bene, danno tanta soddisfazione. Il pollo resta tenero, la farina crea una cremina leggera e il vino bianco lascia un profumo delicato, senza coprire tutto. Mi piacciono perché si preparano in poco tempo e sono molto versatili. Puoi servirli […]
Lo sformato di patate, pollo e zucchine è una di quelle ricette da cena completa, pratica e bella sostanziosa. Metti tutto in teglia, aggiungi una crema di uova, panna acida e formaggio, e il forno fa il resto. Che, sinceramente, è sempre una bella comodità. Le patate diventano morbide, le zucchine danno un po’ di […]
La focaccia è uno di quei piatti che mette sempre tutti d’accordo: soffice, filante e irresistibile. Ma se ti dicessi che puoi prepararla in una versione più leggera, senza farine raffinate e con ingredienti semplici? La focaccia di avena, mozzarella e parmigiano è una variante ricca di gusto ma più bilanciata rispetto alla versione classica. […]
La pizza di melanzane al forno è una ricetta furba, leggera e molto saporita, perfetta quando hai voglia di qualcosa che ricordi la pizza ma senza preparare l’impasto. Al posto della base classica si usano le melanzane tagliate a fette, sistemate in teglia e cotte prima con olio, Parmigiano e origano. Dopo la prima cottura […]
Questa torta salata di zucchine senza pasta ha proprio quel profumo semplice e buono delle ricette estive: zucchine appena saltate in padella, olio d’oliva, aglio, basilico e formaggio che in forno diventa dorato. Una specie di torta rustica, ma senza sfoglia e senza brisée. Più leggera, più morbida, quasi una via di mezzo tra uno […]
Queste piadine di fiocchi d’avena e verdure sono un po’ diverse dalle classiche piadine, lo dico subito. Sono più rustiche, più speziate, quasi a metà tra una frittella salata e una piadina morbida. Però sono buonissime, soprattutto con quella salsa allo yogurt greco fresca e profumata. Mi piacciono perché dentro c’è un bel mix: avena, […]
