Quando si parla di proteine quasi tutti pensano subito a carne, pesce o uova. È un riflesso automatico. Quasi nessuno pensa ai legumi, eppure fanno qualcosa di molto interessante. I ceci, ad esempio, non portano solo proteine. Portano anche fibre. E questa combinazione cambia parecchio le cose: la digestione diventa più lenta, la glicemia resta […]
Questa crostata è nata perché avevo un’arancia sul tavolo della cucina e mi è venuta voglia di usarla non solo per il profumo, ma proprio dentro l’impasto. Così ho provato ad aggiungere sia la buccia che il succo nella frolla… e da lì non l’ho più cambiata. La cosa bella è che mentre la prepari […]
Il pollo alla francese è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di qualcosa di morbido, saporito e che non sembri il solito petto di pollo triste. La cosa che mi piace di più è la salsa: burrosa, profumata al limone, con quell’equilibrio tra acidità e cremosità che rende il piatto molto più […]
Questa torta nasce quando hai voglia di cioccolato vero, quello pieno, avvolgente, ma senza fare mille passaggi o usare ingredienti strani. È una torta particolare: non cresce come le torte classiche, non è soffice, non è nemmeno un brownie. È più simile a una torta cremosa, compatta ma morbida, quasi fondente. La cosa che mi […]
La torta di mele è uno di quei dolci che non stancano mai. È soffice, profumata e sa sempre di casa. Questa versione con lo yogurt (o kefir) è particolarmente leggera ma allo stesso tempo umida e ricca di gusto. Le mele a cubetti che affondano nell’impasto la rendono morbida e irresistibile ad ogni morso. […]
Questa è una di quelle ricette che faccio spesso… soprattutto quando apro il frigo e penso: ok, voglio mangiare qualcosa di caldo ma non qualcosa di pesante.La scarola con i fagioli per me è proprio quel tipo di piatto lì. Molto semplice, quasi povero, però alla fine è incredibilmente soddisfacente. La prima volta l’ho preparata […]
Questa torta allo yogurt greco è una di quelle ricette che ho iniziato a fare quasi per curiosità. Avevo dello yogurt greco in frigo — quello bello denso — e volevo usarlo per fare qualcosa di dolce ma non il solito dolce pieno di burro e zucchero. La prima volta ero un po’ scettica, lo […]
Questi panini in padella li preparo quando mi rendo conto all’ultimo momento che il pane è finito. Niente lievitazione, niente attese infinite, niente forno. Si impasta tutto in una ciotola, si aspetta giusto il tempo che l’impasto si rilassi un attimo e poi si va dritti in padella. Il risultato non è il pane del […]
Il polpo a me piace molto, ma non sempre ho voglia della versione classica con le patate lesse e basta. Così, qualche volta, lo preparo così: rosolato in padella, ben caldo, con le patate schiacciate e fatte diventare dorate e croccanti fuori. È un piatto semplice, ma con carattere. Il polpo resta tenero dentro e […]
Questo pan d’arancia è uno di quei dolci che preparo quando ho delle arance belle da usare e poca voglia di stare lì a pensare troppo. Si frulla tutto, si mescola con calma e il profumo che esce dal forno fa praticamente metà del lavoro. Mi piace perché è umido al punto giusto, profuma davvero […]
