Questi mini panini palloncino sono una piccola magia: li cuoci in padella, li guardi gonfiarsi e ti viene già voglia di farcirli. Sono perfetti per una cena veloce, per un buffet o come pranzo da portare al lavoro. L’impasto è senza lievito di birra, quindi non serve attendere ore di lievitazione: basta un po’ di […]
Ok, questi pancake li ho improvvisati un po’ per caso una mattina, quando avevo dello yogurt da finire e un limone mezzo spelacchiato nel frigo. E sai che c’è? Sono venuti fuori soffici, leggeri e pure belli profumati. Di quelli che mentre li giri in padella già ti viene voglia di mangiarli con le mani. […]
Questa torta è la tipica ricetta che fai quando hai pochissimo tempo, pochi ingredienti in casa e una voglia tremenda di dolce. Non aspettarti la classica torta soffice da pasticceria: qui parliamo di un dolce semplice, genuino e molto leggero, con solo 4 ingredienti base che probabilmente hai già in dispensa o in frigo. Io […]
Il burro di melanzane è una crema spalmabile gustosa e leggera, perfetta per insaporire primi piatti, arricchire panini e bruschette, oppure accompagnare carni e pesce. La consistenza è morbida ma compatta, il sapore intenso e aromatico grazie alla combinazione di melanzana, frutta secca, formaggio e aromi freschi. È una preparazione semplice e veloce, che si […]
Queste piadine sono una di quelle ricette salva-pranzo che ti fanno pensare: “Ok, forse non devo comprare sempre quelle già pronte”. Si fanno con pochi ingredienti, non hanno bisogno di lievitazione e vengono morbide ma abbastanza resistenti da reggere una bella farcitura, che per me è fondamentale. Perché la piadina triste, che si rompe al […]
Questo spumone è la versione “furba” per chi vuole un dolce al caffè freddo, ma senza usare caffè solubile. Io lo trovo comodissimo soprattutto quando avanza del caffè dalla moka: invece di lasciarlo lì triste, lo congelo negli stampini del ghiaccio e poi lo uso per questa crema fredda. Viene una specie di mousse gelata, […]
Questo polpettone di zucchine mi piace perché è una di quelle ricette che sembrano molto più ricche di quello che sono davvero. Fuori fa quella crosticina dorata con il pangrattato che già da sola promette bene, dentro invece resta morbido, umido al punto giusto, e poi c’è il formaggio filante nel mezzo che secondo me […]
Questa insalata mi piace perché parte da un’idea molto semplice: prendere degli gnocchi e farli diventare croccanti, invece di usarli nel solito modo. E già lì, secondo me, cambia tutto. Perché non hai più la classica insalata messa insieme un po’ per dovere, ma un piatto che ha davvero consistenze diverse, sapore e anche quel […]
Questi pancake senza zucchero sono una di quelle ricette perfette quando vuoi una colazione morbida, semplice e abbastanza furba. Non c’è zucchero aggiunto, perché la dolcezza arriva dalla banana matura, quindi più è matura e meglio è. Quelle banane con la buccia un po’ macchiata, per capirci, qui sono proprio perfette. L’impasto si prepara in […]
Questa cheesecake allo yogurt mi piace perché ha quell’aria da dolce “importante”, cremoso e bello da portare in tavola, ma in realtà è molto più semplice di quello che sembra. Non c’è la base classica di biscotti, non ci sono passaggi complicati, eppure il risultato è uno di quei dolci che appena tagli fanno subito […]
