Questo pandolce è la versione più semplice e naturale del classico genovese: niente farine raffinate, solo farina tipo 1, più ricca di fibre e minerali. Il risultato è un dolce morbido ma compatto, dal sapore pieno e leggermente rustico, perfetto per la colazione o da servire con una tazza di tè nei giorni di festa. […]
Una di quelle ricette che non programmi mai, ma che ti cambia la giornata. L’ho provata per caso, una sera in cui avevo solo della ricotta in frigo e un po’ di gocce di cioccolato avanzate. In cinque minuti era pronta da infornare e… giuro, sembrava una cheesecake! Soffice, profumata, con quella consistenza cremosa che […]
Se c’è una crema che uso sempre quando voglio farcire una torta in modo leggero, vellutato e senza appesantire, è proprio questa crema al latte.È una preparazione senza uova, molto più digeribile e delicata delle classiche creme pasticcere, ideale quando vuoi ottenere un ripieno bianco, sofficissimo e dal gusto pulito, perfetto soprattutto per chi non […]
Questa ricetta, te lo dico subito, è una di quelle che sembrano lunghe, ma poi… mentre la fai, il tempo vola perché l’impasto profuma, cresce, si gonfia, sembra quasi che stia respirando. L’ho iniziata una volta un po’ per capriccio, perché avevo questo stampo da plumcake grande che mi guardava da giorni, e l’idea di […]
Questa è una delle torte che preparo ogni dicembre, quando la casa inizia a profumare di agrumi e spezie. È una torta di Natale umida e profumata, con uvetta e frutta candita, ma in una versione un po’ più leggera: al posto del burro, uso olio extravergine d’oliva dal sapore delicato e yogurt greco. In […]
Lo Stollen – o Christstollen – è forse il dolce natalizio più amato in Germania: un lievitato ricco e profumato, pieno di uvetta, mandorle e canditi, speziato quanto basta e con la tipica forma allungata che ricorda un pane dolce farcito. La versione che ti propongo è quella classica, proprio come quella dell’immagine: soffice, dorata, […]
I “brutti ma buoni” sono biscotti storici del Nord Italia, amati per la loro semplicità e la friabilità irresistibile. Nascono da un impasto di albumi montati e frutta secca tostata, che in forno diventa croccante fuori e leggermente morbido dentro. La loro forma imperfetta è parte del fascino: niente decorazioni, solo bontà autentica. In questa […]
Questa torta-panettone è nata perché, lo ammetto, i panettoni industriali non mi convincono più: troppo zucchero, troppo burro, troppi additivi e conservanti che non servono davvero a nessuno. Così ho iniziato a preparare questa versione “furba”: una torta semplice, morbida, profumata di agrumi e rum, con uvetta e canditi come nel panettone… ma senza tutto […]
Questo panettone è la mia versione più semplice e “vera” del classico dolce di Natale. È nato un po’ per sfida: volevo un panettone soffice e profumato, ma con ingredienti più leggeri e naturali rispetto alle versioni industriali. Uso farina tipo 1, ricca di fibre e micronutrienti, zucchero ridotto o eritritolo, e un po’ di […]
Il dolce delle feste profumato d’arancia che sa di casa C’è un profumo che per me significa Natale: quello delle torte che cuocevano in forno mentre fuori faceva freddo e in casa c’era odore di arancia, rum e zucchero a velo. Questa torta di Natale dolce, con mandorle, canditi e gocce di cioccolato, è un […]