La parmigiana più famosa, si sa, è quella di melanzane, ma se si va a scavare nella storia, si scopre che il primo documento ufficiale riguardante una parmigiana è proprio a base di zucchine, nel 1700, quando un cuoco di origini pugliesi le inseriva nel suo libro di ricette “Il cuoco galante”. Peccato però che si trattava di un piatto veramente troppo pesante per i giorni nostri, zucchine fritte nello strutto, condite con burro e parmigiano, infine ripassate in forno. Più di un mattone, una casa intera! Per il nostro sito, qualcosa di veramente impossibile, data la nostra cura nel […]
