Non so bene quando ho iniziato a farla… forse una sera in cui avevo freddo, poco tempo e un broccolo un po’ triste nel cassetto del frigo. Da allora, questa zuppa è diventata la ricetta che preparo praticamente ogni settimana d’inverno. È una cosa semplice, quasi banale, ma quando inizia a bollire e la cucina […]
Questi dolcetti… beh, te lo dico: rischiano di diventare la tua nuova ossessione. Sono tipo le famose barrette al cocco, ma in versione super semplice, più leggera e con ingredienti “normali”, senza tutte quelle cose strane che trovi nelle confezioni industriali (hai mai letto gli ingredienti degli originali? Meglio non farlo).Sono perfetti per i bambini… […]
I Paccheri alla Vittorio sono un vero e proprio omaggio al pomodoro, trattato con rispetto, pazienza e tecnica. Tre tipi di pomodoro – pelati, freschi e in salsa – vengono cotti lentamente, frullati e setacciati fino a ottenere una crema vellutata, intensa e profumatissima. Il risultato è un primo piatto elegante ma essenziale, dove ogni […]
I biscotti colorati da preparare con i bambini I Befanini sono i biscotti della Befana per eccellenza: semplici, profumati di agrumi e pieni di zuccherini colorati. Sono perfetti da preparare con i bambini, perché l’impasto è facile da lavorare e la parte più divertente è decorare. In forno profumano tutta la casa e una volta […]
Questo piatto nasce sempre così: “faccio un contorno veloce”. Poi inizi a cucinarlo, senti l’aglio nell’olio, la mollica che diventa dorata, il cavolfiore che si ammorbidisce… e capisci subito che no, non sarà un semplice contorno. È uno di quei piatti pericolosi: assaggi per controllare il sale, poi riassaggi “per sicurezza”, poi dici vabbè ormai […]
Ci sono ricette che non programmi, ma che semplicemente “succedono”. Tipo quando apri il frigo e ti accorgi di avere carote abbandonate da giorni e quattro banane così mature che nessuno vuole più mangiare. E allora ti viene quell’idea brillante (o disperata, dipende dalle giornate): perché non unirle? È così che nasce questa torta: half […]
Ci sono quei piatti che non hanno bisogno di effetti speciali per farti stare bene, e questa vellutata di patate e porri è uno di quelli. È semplice, fatta con pochi ingredienti genuini, ma ha quel potere incredibile di scaldare, rilassare e mettere subito di buon umore. Quando fuori fa freddo o quando ho voglia […]
Ogni anno dopo Natale mi ritrovo con quel pandoro mezzo aperto che vaga per la cucina… e puntualmente finisce in questo tiramisù leggero. È diventato il mio “dolce del dopo feste”: veloce, fresco e senza quella pesantezza tipica dei dolci natalizi. La crema è morbidissima, quasi una mousse, ma light: niente dosi eccessive di uova […]
Gli involtini di verza al forno sono un secondo piatto completo e genuino, ricco di gusto ma con ingredienti semplici e bilanciati. Li preparo spesso nei mesi freddi: la verza si ammorbidisce e diventa dolce, le patate donano morbidezza e la carne di vitello aggiunge una quota proteica magra e digeribile. È una ricetta perfetta […]
Questa ricetta nasce nei miei giorni più frenetici, quando voglio mangiare sano ma non ho tempo per piatti complicati. Bastano pochi ingredienti – ceci, spinaci, verdure e una nota di curry – per preparare un piatto unico equilibrato, ricco di fibre, ferro e proteine vegetali. La bevanda di soia aggiunge cremosità e un profilo proteico […]
