Si sa che il bicarbonato di sodio è un vero e proprio passepartout in casa, specialmente in cucina. Fra i mille e più utilizzi che esso consente, c’è anche quello di poterlo usare al posto del lievito sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate, l’importante è farlo nel modo corretto. Ecco una piccola guida per non sbagliare. Bicarbonato al posto del lievito? Sì, ma soltanto se lo usi nei lievitati! Chiariamo subito un punto: il bicarbonato non è un agente lievitante. Tuttavia, se combinato con ingredienti acidi come lo yogurt, il succo di limone o l’aceto, innesca una reazione […]
