Questo sformato nasce in uno di quei momenti classici: ho degli spinaci in frigo, so che dovrei mangiarli, ma l’idea del “contorno triste” proprio no. Così li trasformo in uno sformato semplice, morbido, filante al punto giusto. È uno di quei piatti che sembrano più elaborati di quello che sono davvero. Lo preparo spesso quando […]
Questa vellutata nasce sempre negli stessi momenti: dopo feste, cene infinite, dolci comparsi a caso sul tavolo e quella sensazione tipo “ok, ora ho bisogno di qualcosa che mi rimetta in asse”. La prima volta l’ho fatta quasi per istinto, usando finocchi e patate che avevo in frigo. Volevo qualcosa di caldo, cremoso, semplice, che […]
Ci sono quelle ricette che nascono per caso e poi… finiscono per diventare un’abitudine. Questi panini all’avena li avevo provati un giorno in cui non avevo il pane in casa, zero voglia di uscire e giusto una tazza di fiocchi d’avena nella dispensa. E, non so come, si sono trasformati in uno dei miei “salvavita” […]
Se cerchi un secondo piatto leggero, proteico e completamente vegetale, le kofta di lenticchie sono una delle ricette migliori da tenere sempre a portata di mano.Croccanti fuori e morbidissime dentro, speziate al punto giusto e soprattutto sane, sono perfette per un pranzo leggero, una cena veloce o per il meal prep settimanale. La loro consistenza […]
Lo ammetto: a me il cioccolato “avanzato” (quello delle calze della Befana, le barrette mezze sciolte, i cioccolatini che nessuno vuole) mi mette un po’ in crisi. Non mi piace sprecarlo, ma nemmeno tenerlo lì a tentarmi. E così, un giorno, presa da uno di quei momenti di fame nervosa da fine pomeriggio, ho provato […]
Il secondo vegetariano che preparo spesso quando voglio mangiare bene senza appesantirmi. Ci sono ricette semplici che riescono a sorprendere più di piatti elaborati, e le cotolette di finocchi al forno sono proprio una di queste. Nascono come alternativa leggera alle classiche cotolette, ma una volta portate in tavola conquistano tutti, anche chi non è […]
Questa torta nasce così, senza grandi piani. Quelle giornate in cui apro il frigo, lo richiudo, lo riapro… e niente mi convince. Però ho fame, fame vera. E siccome sono una nutrizionista (sì, lo sono davvero) ma anche una persona normale che ogni tanto si stufa di mangiare sempre le stesse cose “fit”, mi sono […]
Non so perché, ma per me l’Epifania ha sempre quel profumo di piatti caldi, avvolgenti, quelli che fai “perché è festa, dai, un’ultima coccola prima di ricominciare la vita normale”. Le girelle di lasagne sono nate un po’ così: volevo qualcosa di scenografico ma semplice, qualcosa che piacesse a tutti, dai bambini agli zii che […]
Questo dolcetto nasce da uno di quei momenti in cui apri la dispensa e trovi una bustina di budino alla vaniglia che ti guarda come per dire: “Usami, dai”.E tu lo fai. Magari è sabato pomeriggio, o magari è una di quelle giornate in cui hai solo voglia di qualcosa di caldo, profumato, che sappia […]
Una versione più leggera della classica torta scendiletto toscana, resa fit e più digeribile senza rinunciare alla golosità tipica di questo dolce. La struttura rimane la stessa: due strati di pasta sfoglia fragrante e un cuore cremosissimo di crema pasticciera, ma con un tocco più sano grazie alla sostituzione dello zucchero con lo sciroppo d’acero, […]
